La vitamina C (àcid ascòrbic) és una vitamina soluble en aigua essencial per al cos humà amb una àmplia gamma de funcions. Té un paper clau en diversos processos fisiològics:
- Antioxidant: neutralitza els radicals lliures, redueix el dany de l'estrès oxidatiu a les cèl·lules i ajuda a prevenir malalties cròniques com les malalties cardiovasculars.
- Suport immunitari: millora la immunitat del cos afavorint la funció dels glòbuls blancs i la producció d'anticossos.
- Afavorir la síntesi de col·lagen: essencial per a l'elasticitat de la pell, la salut de les articulacions i la cicatrització de ferides.
- Ajuda a l'absorció del ferro: millora l'absorció del ferro no hemo, especialment en aquells que segueixen una dieta sense carn.
En els darrers anys, un gran nombre d'estudis han demostrat que la vitamina C també mostra potencial per prevenir els refredats i alleujar els símptomes del refredat, antiinflamatoris i prevenir el càncer. Tanmateix, la seva eficàcia ha d'estar dins del rang de dosificació científica.
