L'EPA, una part important de la família d'àcids grassos Omega - 3, actua com una salut i promou l'"esperit oceànic". Té nombrosos impactes positius en la salut humana, cridant una atenció significativa en els camps moderns de la nutrició i la salut.
1. Conceptes bàsics de l'EPA
Estructura química EPA és un àcid gras poliinsaturat de cadena llarga amb 20 àtoms de carboni i 5 dobles enllaços carboni-carboni. Aquesta estructura li confereix una activitat fisiològica única, permetent el seu paper clau en les reaccions bioquímiques humanes i en diverses regulacions fisiològiques.
Font L'oceà és la font principal de l'EPA. Els peixos de mar profund com el salmó, les sardines i la tonyina en són rics. Aquests peixos acumulen EPA del plàncton a la cadena alimentària marina. Per exemple, 100 g de salmó conté 0,5 - 1,5 g d'EPA. Algunes algues, com a productores primàries, també poden sintetitzar EPA, i ara els productes sanitaris rics en algues EPA ofereixen alternatives per als vegetarians o els al·lèrgics al peix.
2. Prestacions per a la salut
Protecció del sistema cardiovascular
Regulació dels lípids a la sang: l'EPA redueix els nivells de triglicèrids en sang frenant la síntesi hepàtica i augmentant el metabolisme. L'ús a llarg termini pot reduir els triglicèrids en un 20% - 50%, evitant la hiperlipèmia.
Antitrombosi: Inhibeix l'agregació plaquetària i redueix la viscositat de la sang, reduint així el risc de trombosi i malalties cardiovasculars com l'infart de miocardi i l'ictus.
Millora de la funció endotelial: l'EPA demana que les cèl·lules endotelials alliberin òxid nítric, un vasodilatador. Això ajuda a mantenir la pressió arterial normal i redueix la inflamació i la formació de placa ateroscleròtica.
Beneficis del sistema nerviós
Ajuda al desenvolupament del cervell: en el desenvolupament del cervell fetal i infantil, l'EPA, amb DHA, és crucial per a la formació de neurones i sinapsis. La ingesta d'EPA de les dones embarassades beneficia el desenvolupament del cervell fetal.
Prevenció de malalties neurològiques: per als adults, l'EPA salvaguarda el sistema nerviós. Redueix la inflamació cerebral i l'estrès oxidatiu, retardant l'envelliment de les cèl·lules nervioses i reduint el risc de malalties neurodegeneratives.
Efectes antiinflamatoris i immunomoduladors
Reducció de la resposta inflamatòria: durant la inflamació, l'EPA regula els mediadors inflamatoris. Inhibeix les substàncies proinflamatòries del metabolisme de l'àcid araquidònic i promou els mediadors lipídics antiinflamatoris, alleujant la inflamació en malalties cròniques com l'artritis reumatoide i la malaltia inflamatòria intestinal.
Regulació de la funció immunitària: l'EPA té un efecte bidireccional sobre el sistema immunitari. Frena l'activació excessiva i la inflamació excessiva, i augmenta l'activitat de les cèl·lules immunitàries quan el sistema immunitari és feble, ajudant el cos a resistir els patògens.
